Casserole de riz au paprika

Fini, les restants de riz ! Idéale pour  terminer les surplus, cette casserole se réinvente à l’infini. Par exemple, remplacez simplement les pois chiches par du veau haché cuit ou des cubes de filet de porc entamé la veille. Il suffit d’oser pour créer de nouveaux plats en toute simplicité. Qui plus est, avec autant d’aromates, de légumes et de légumineuses, ce plat l’emporte haut-la-main sur les plats de riz frit du resto, en moins de 30 minutes seulement.

Rendement : 4 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients 

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d'olive
• 1 oignon jaune, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1 branche céleri coupé en dés
• 1 poivron jaune coupé en dés
• 3 tomates coupées en dés
• 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
• Persil frais, haché au goût (facultatif)
• 1 conserve (19 oz ou 540 ml) de pois chiches, égouttés
• 500 ml (2 tasses) de riz cuit
• 10 ml (2c. à thé) de paprika moulu
• Poivre noir, au goût

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter oignon, l'ail, le céleri et le poivron. Laisser mijoter environ 5 minutes à feu doux.
2. Ajouter les tomates, les fines herbes et les pois chiches. Cuire à feu moyen environ 10 minutes.
3. Pendant ce temps, combiner le riz et le paprika dans un bol. Bien mélanger. Au besoin, ajouter un peu d’huile pour que le paprika s’étende bien dans la préparation de riz.
4. Servir le riz au fond de quatre plats peu profonds et garnir du mélange de légumes et de pois chiches.
5. Poivrer au goût.