Crème de brocoli réconfortante

Ingrédients 

• 1 gros oignon jaune, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 4 tasses (1 L) de brocoli coupé en fleurons (environ deux brocolis entiers)
• 2 tasses (500 ml) de lait écrémé
• 1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage
• Poivre noir moulu, au goût
• Fromage Cheddar râpé, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile environ 3 minutes.
2. Ajouter le bouillon et le brocoli. Amener à ébullition et faire cuire environ 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le brocoli devienne tendre.
3. Dans un bol, verser le lait et ajouter la farine. Fouetter pour ne pas qu’il y ait de grumeaux.
4. Ajouter le mélange de lait au brocoli. Ramener le mélanger à ébullition en fouettant constamment, jusqu’à ce que le tout épaississe (environ 7 minutes).
5. Broyer le tout à l’aide d’un mélangeur électrique ou d’un mélangeur à main.
6. Poivrer au goût.
7. Au moment de servir, saupoudrer la soupe de fromage râpé. Laisser fondre et déguster.