Muffins aux oeufs et au jambon

Voici une idée originale pour impressionner vos tout-petits lors d'un déjeuner, ou à l'heure du lunch. Beau pour les yeux, et bon pour les papilles !

Ingrédients

• 12 tranches de jambon maigre
• 12 œufs
• 2 poivrons rouges, hachés finement
• 3 oignons verts, hachés finement
• 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar râpé

Méthode

1. Préchauffer le four à 400 ^oF (200 ^oC). Déposer des moules à muffins en papier dans un moule à muffins antiadhésif.
2. Déposer une tranche de jambon à l'intérieur de chaque moule. Découper chaque tranche au besoin, en laissant dépasser le jambon.
3. Verser un œuf dans chaque enveloppe de jambon. Parsemer de poivron rouge, d'oignon vert et de cheddar râpé.
4. Enfourner de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que l'œuf soit cuit.
5. Refroidir avant de servir.

Les œufs, c'est si bon à casser !

Quelle variété au rayon des œufs ! Gros, petits, moyens, extra-gros, coquille blanche, coquille brune, poules nourries au grain, oméga-3, etc. Peu importe le choix que vous faites, les œufs sont un aliment très nutritif. Il est faux de croire que nous devons restreindre notre consommation d'œufs en raison du cholestérol qu'il contient, car c'est plutôt le type et la quantité de matières grasses dans notre alimentation (gras saturés, gras trans) qui influence le taux de cholestérol sanguin.