Muffins salés réinventés

Vous en avez assez des sempiternels muffins aux carottes? Voici une recette de muffins salés excellents du déjeuner à la collation, combinant l’arôme du brocoli, la douceur du fromage ricotta et le croquant des graines de tournesol.

Ingrédients

• 220g (1/2 lbs) de brocoli coupé en fleurettes
• 125ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
• 125ml (1/2 tasse) de farine tout-usage
• 250ml (1 tasse) de gros flocon d’avoine
• 15ml (1 c.à soupe) de poudre à pâte
• 125ml (1/2 tasse) de graines de tournesol non-salées
• 30ml (2 c.à soupe) d’huile d’olive
• 80 ml (1/3 de tasse) de lait
• 3 œufs
• 250ml (1 tasse) de fromage ricotta 15% m.g.
• Poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F)
2. Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les farines, l’avoine, la poudre à pâte et la moitié des graines de tournesol.
3. Dans un autre bol, fouetter l’huile, le lait, les œufs et le fromage ricotta. Assaisonner.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange jusqu’à homogénéité.
5. Verser dans un moule à muffins format moyen. Saupoudrer le reste des graines de tournesol.
6. Cuire au four entre 20 et 25 minutes.

Le brocoli, ce mal-aimé !

Si vous avez de la difficulté à intégrer des légumes dans l’alimentation de vos trésors, les intégrer dans des recettes comme celle-ci s’avère une solution efficace. Le brocoli est souvent le légume rejeté des enfants lorsqu’il est bouilli ou trop cuit, mais essayez de le faire sauter afin que sa cuisson soit al dente, son goût deviendra plus sucré et son odeur moins prononcée. Même si vos tout-petits le redoutent, réessayez de leur offrir ce légume sous différentes formes, ils finiront par se risquer et à l’apprécier.