Pain de viande aux légumes et au quinoa

Une recette rusée pour y cacher des légumes hachés ! Vous pouvez remplacer le quinoa par du riz ou du couscous.

Ingrédients 

• 80 ml (1/3 tasse) de quinoa
• 175 ml (3/4 tasse) de bouillon de bœuf ou de légumes à faible teneur en sodium
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 1 lb (454 g) de veau haché
• 3 carottes, râpées
• 1 tête de brocoli, haché finement
• 8 tomates séchées, hachées
• 15 ml (1c. à soupe) de pâte de tomate sans sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 1 œuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1c. à soupe) de basilic séché
• Poivre noir, au goût

Préparation

1. Déposer le quinoa et le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit complètement absorbée. Retirer du feu et Réserver.
2. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
3. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.
4. Dans un grand bol, mélanger le veau, les légumes, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, l’œuf, le sirop d’érable et les fines herbes. Ajouter le quinoa et bien mélanger.
5. Déposer dans un moule à pain d’environ 20 cm x 10 cm (8po x 4 po).
6. Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose au centre.
7. Laisser reposer environ 15 minutes avant de trancher et de servir.