Quesadillas et salsa maison

Voici une délicieuse recette de quesadillas afin de célébrer l’arrivée de la saison estivale. Originaire du Mexique, ce plat tient son nom du mot « queso » qui signifie fromage en espagnol. En effet, que serait un quesadillas sans son fromage fondu ? Un repas simple à préparer et surtout… facile à déguster! Rendement : 4 portions Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients

8 tomates italiennes hachées finement
1 oignon rouge haché finement
2 poivrons verts hachés finement
15 ml (1c. à soupe) de piments jalapenos hachés finement
15 ml (1 c.à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c.à soupe) de vinaigre balsamique
8 tortillas de blé entier
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
5 ml (1 c.à thé) de cumin

Méthode

Dans un bol, mélanger les tomates, l’oignon, les poivrons, le piment jalapenos, l’huile et le vinaigre.
Répartir le mélange également sur quatre tortillas. Garnir de fromage et de cumin.
Déposer les quatre tortillas restantes par-dessus les autres déjà garnies.
Mettre les tortillas farcies, une à la fois, pour les cuire dans une poêle antiadhésive environ 2 minutes de chaque côté.
Couper et servir.

Une seconde vocation

Utilisez les mêmes ingrédients pour préparer une assiette de nachos « santé » à la salsa gratinée. Badigeonnez simplement les tortillas d’huile végétale préalablement coupées en triangles, puis assaisonnez-les d’épices au goût : piment de Cayenne, basilic séché, poudre d’ail, paprika, curcuma ou cari feront bon mariage avec ces croustilles maison. Déposez-les au four à 350°F (175°C) pendant 15 minutes, sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Il ne vous reste plus qu’à faire trempette dans une salsa bien garnie !

Merci à Karine Paiement, stagiaire en diététique, pour sa collaboration à cette recette !

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !