Salade froide de grelots-grelottes

Au lieu des sempiternelles « patates pilées », pourquoi ne pas concocter une salade de pommes de terre ? Celle-ci serait même délicieuse encore tiède, pour accompagner votre tranche de bœuf ou votre brochette de poulet. En prime, les légumes s’y insèrent à merveille pour amadouer vos papilles difficiles…

Ingrédients 

• 1 lb (environ 500 g) de pommes de terre grelots rouges ou blanches lavées et non-pelées
• 1/2 oignon rouge, haché finement
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains (surgelé ou en conserve)
• 2 tomates séchées, hachées finement
• 2 petits fleurons de brocoli, hachés très finement
• Ciboulette ciselée, au goût (facultatif)
• 5 petits cornichons à l’aneth, en dés

Vinaigrette

• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise légère
• 60 ml (1/4 tasse) de crème sûre légère
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde jaune préparée
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable
• Poivre noir, au goût

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre dans l’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore fermes. Passer les pommes de terre sous l’eau froide une fois la cuisson terminée.  Couper en quartiers et déposer dans un bol.
2. Ajouter l’oignon, le maïs, les tomates, le brocoli, la ciboulette et les cornichons aux pommes terre. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, puis la verser sur les pommes de terre.
4. Bien mélanger. Laisser reposer environ 1 heure puis servir.