Salade froide de grelots-grelottes

Au lieu des sempiternelles « patates pilées », pourquoi ne pas concocter une salade de pommes de terre ? Celle-ci serait même délicieuse encore tiède, pour accompagner votre tranche de bœuf ou votre brochette de poulet. En prime, les légumes s’y insèrent à merveille pour amadouer vos papilles difficiles…

Rendement : 4 portions Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Temps d’attente : 1 heure

Ingrédients

1 lb (environ 500 g) de pommes de terre grelots rouges ou blanches lavées et non-pelées
1/2 oignon rouge, haché finement
250 ml (1 tasse) de maïs en grains (surgelé ou en conserve)
2 tomates séchées, hachées finement
2 petits fleurons de brocoli, hachés très finement
Ciboulette ciselée, au goût (facultatif)
5 petits cornichons à l’aneth, en dés

Vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise légère
60 ml (1/4 tasse) de crème sûre légère
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde jaune préparée
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable
Poivre noir, au goût

Préparation

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore fermes. Passer les pommes de terre sous l’eau froide une fois la cuisson terminée. Couper en quartiers et déposer dans un bol.
Ajouter l’oignon, le maïs, les tomates, le brocoli, la ciboulette et les cornichons aux pommes terre. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, puis la verser sur les pommes de terre.
Bien mélanger. Laisser reposer environ 1 heure puis servir.

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !