Salade pour faire aimer les choux de Bruxelles

Les petits (et même les grands) ont beaucoup de difficulté à apprécier la saveur des choux de Bruxelles, surtout lorsqu’ils sont cuits. Crus, ils sont sucrés et encore plus croquants que le chou régulier. Ce sera une dégustation réussie ! Rendement : 4 portions Préparation : 15 minutes Cuisson : aucune Ingrédients

500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles, crus
125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées
60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
1 poire en dés
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise légère
45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature
15 ml (1 c.à soupe) de sirop d’érable
Sel et poivre au goût

Préparation

À l’aide d’un robot culinaire, hacher les choux de Bruxelles en fines lanières. Verser dans un bol.
Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et servir pour accompagner de la volaille ou encore, à la collation.

Des légumes vert olive, non merci ! Très souvent, les légumes sont moins appréciés des enfants parce qu’ils sont trop cuits. Leur texture est pâteuse et leur couleur moins appétissante. Si les choux de Bruxelles sont légèrement cuits et vert éclatant, leur saveur sera plus douce et leur texture, plus croquante. Faites-les simplement cuire à la vapeur ou grillés, au four. Les légumes trop cuits développent un goût prononcé de souffre, et c’est la raison pour laquelle ils demeurent les mal-aimés des tout-petits.

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !