Trempette guacamole

• 2 avocats

• 1 c. à table de jus de lime

• 1/4 tasse de mayonnaise

• 1 tomate, coupée en dés

• Persil haché, coriandre, ail et oignons

Crème de carotte

• 2 c à table d’huile d’olive

• Légumes coupés en dés (1/2 tasse chacun) : carotte, navet et pomme de terre.

• Oignons, ail, sel, poivre et persil

• 1 tasse de tomates en cubes

• ½ tasse crème 35% ou lait de coco

• 3 tasses de bouillon bœuf, poulet, légumes…

• Dans une casserole, faire revenir les légumes et les tomates 5 minutes.

• Ajoutez le bouillon, sel, poivre, ail et oignons

• Mijotez 25 minutes à feu doux

• Incorporez la crème (lait)

• Passez au mélangeur (facultatif)

• Ajouter oignons verts, persil pour décorer

Velouté de poireaux

• 3 c à table d’huile

• 4 poireaux coupés en tranches

• 3 pommes de terre coupées en cube

• Sel, poivre, basilic, fines herbes et persil

• 2 c à table de farine sans gluten

• ½ tasse de crème 35% ou lait de coco

• Chauffez l’huile dans une casserole

• Faire revenir les poireaux 5 minutes

• Ajoutez les pommes de terre, 5 minutes de plus

• Assaisonnez et incorporez la farine

• Passez au mélangeur avec la crème (lait)

• Garnir : persil, oignons verts, ciboulette…

Soupe aux haricots noirs

• 2 tasses d’haricots noirs en conserve et le jus

• 2 c. à table d’huile d’olive

• 2 carottes coupées en cubes

• 1 piment coupé en cubes

• Ail et oignon (facultatif)

• 2 feuilles de laurier

• Origan, sel, poivre

• 1 ½ tasse de riz noir

• Versez les haricots et leur jus dans un chaudron et les feuilles de laurier.

• Cuire doucement 45 minutes.

• Faire revenir les carottes, piments et oignons.

• Lorsque les haricots sont cuits, les écraser et retirez les feuilles de laurier, en ajoutant l’ail, le riz, les carottes et l’oignon, en ajustant les assaisonnements et mettre de l’eau si trop consistant.

Salade Halloween

• Carottes, piment et tomates cerise (oranges)

• Laitue frisée, romaine, choux et oignons (rouges ∕ mauves)

• Raisins secs

• Vinaigrette au goût

Smoothie orange ou vert

• Citrouille, mangue, pêche, abricot, orange ou kiwi, épinards, kale…

• Yogourt ou lait végétal

• Sirop d’érable ou vanille

• Chop suey

• Nouilles, pâtes assaisonnées de bouillon de bœuf ou sauce soya

• Chili con carne

• Vermicelles de riz …

L’art de la table aux couleurs de l’Halloween

• Nappes, napperons, chemin de table, draps ou couvertures.

• Assiettes, bols et autres récipients recouverts d’images découpées dans les revues ou vos créations!

• Récupérez des pots pour les transformer ou des contenants prévus pour le recyclage. (Je réutilise souvent mes pots de café vides en leur donnant une seconde « vie »). Le papier de soie des emballages cadeaux peut servir à remplir un vase transparent. On ajoute quelques branches, cocottes et il se transformera en un joli centre de table! Je vous laisse imaginer le reste…

Voilà quelques idées parmi tant d’autres… pour vous inspirer!