Préparation
On nous dit depuis plusieurs années que la cuisson au BBQ constitue un risque pour notre santé. Sachez cependant que la cuisson de ces brochettes de légumes n’entraîne aucun risque, ce sont plutôt les viandes qui sont problématiques. La cuisson de celles-ci à plus de 200°C pourrait augmenter le risque de cancer. Le gras animal, lorsqu’il est brûlé, et la chaleur intense du BBQ provoquent la formation d’amines hétérocycliques et d’hydrocarbures aromatiques polycycliques, deux substances potentiellement cancérigènes. Pour limiter votre exposition à ces substances, nettoyer votre grill à chaque usage, et utiliser des marinades puisque celles-ci agissent un peu comme un bouclier pour vos aliments.
Merci à Karine Paiement, stagiaire en diététique, pour sa collaboration à cette recette !Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !