Chou croquant aux fines herbes

Le brocoli, les asperges, le chou-fleur… On oublie souvent le chou comme légume d’accompagnement ! Le voici en recette avec sa chapelure de pain grillé. Il volera la vedette… Rendement : 4 portions Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

½ chou vert, râpé
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
4 tranches de pain frais (idéalement au blé entier à 100%)
2 gousses d’ail
4 tomates séchées
1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes séchées au choix (basilic, thym, mélange italien, origan, laurier…)
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
Poivre noir, au goût

Préparation

Dans une casserole, faire revenir le chou dans le beurre environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réserver.
Pendant que le chou cuit, dans un robot culinaire, combiner le reste des ingrédients.
Broyer le pain avec les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse (le pain doit avoir la grosseur de petits pois, environ).
Faire griller le mélange de pain dans une poêle, à feu moyen-élevé, pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit croustillant.
Servir le chou en accompagnement d’un plat à base de volaille ou de poisson, et saupoudrer du mélange de pain.

Un mélange passe-partout

Cette recette de pain grillé est réellement gagnante pour rehausser la saveur des mets à base de légumes ! Pour garnir des asperges ou encore des tomates, ce sera divin. Pour un peu plus de goût, vous pourriez ajouter du fromage Parmesan au mélange.

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !