Couscous fruité à la volaille

Ce couscous se glisse bien dans la boîte à lunch puisqu’il se fait rapidement s’il vous reste de poulet de la veille. Il ne suffira que de faire cuire un peu de couscous, et le tour est joué !

Durée de préparation : 10 minutes Durée de cuisson : 5 minutes Rendement : 4 portions Ingrédients

15ml (1 c.à soupe) d’huile d’olive
15ml (1 c.à soupe) de jus de citron
500ml(2 tasses) de couscous
500ml(2 tasses) d’eau bouillante
225g (1/2 lbs) de poulet cuit, refroidi
60ml(1/4 tasse) de raisins coupés en deux
30ml (2 c.à soupe) de canneberges séchées
1 oignon vert, haché finement
1 poivron orange, en dés
Poivre noir moulu, au goût

Préparation

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron.
Dans un autre bol, ajouter l’eau bouillante au couscous. Laisser gonfler 5 minutes.
Ajouter le poulet, les fruits, l’oignon vert, le poivron et la vinaigrette. Mélanger et refroidir avant de servir.

Une économie de temps pour les lunchs

Préparer les boîtes à lunch de la famille vous semble une corvée interminable? Avec un peu d’organisation et un plan d’action, cette tâche quotidienne deviendra beaucoup moins ardue. Assurez-vous de préparer plus d’aliments riches en protéines (soit de la viande, de la volaille, du poisson, des œufs à la coque ou des légumineuses) lors du souper. Ainsi, vous pouvez combiner ceux-ci à des légumes, des fruits, des pâtes, du riz ou encore du couscous pour en faire toutes sortes de salades extravagantes assaisonnées à votre goût pour les lunchs du lendemain. Vous ne vous ennuierez pas de votre éternel sandwich jambon-fromage.

Merci à Karine Paiement, stagiaire en diététique, pour sa collaboration à cette recette !

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !