Falafels sur nid de pita

• 1 conserve de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
• 1 oignon vert haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
• 5 ml (1 c.à thé) de coriandre moulue
• 5 ml (1 c.à thé) de cumin moulu
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de blé
• 4 pains pita de blé entier
• 4 feuilles de laitue
• 1 tomate coupée en dés
• 15 ml (1 c.à soupe) de tahini (beurre de sésame) (facultatif)

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C)
2. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre et le cumin.
3. Façonner le mélange en petites boules et couvrir de chapelure.
4. Cuire au four sur une plaque à cuisson pour environ  15 à 20 minutes.
5. Servir dans un pain pita accompagné de tahini (beurre de sésame), de laitue et de tomate.

Le « Lundi sans viande », vous connaissez ? Il s’agit d’un mouvement québécois qui incite la population à remplacer la viande par d’autres sources de protéines comme les boissons de soya, les légumineuses, les noix, le tofu et les produits céréaliers à grains entiers au moins une journée dans la semaine. Ce mouvement a pour objectif d’améliorer votre santé, mais aussi celle de votre planète ! Pour plus d’informations sur le « Lundi sans viandes », rendez-vous sur le site http://www.lundisansviande.net/.