Couscous épicé

• 125 ml (½ tasse) de couscous de blé entier
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud, à faible teneur en sodium
• 10 ml (2 c. à thé) d'huile de canola
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 5 ml (1 c. à thé) chacun de cumin, coriandre et cannelle, moulus
• 1 nectarine, dénoyautée et coupée en fines tranches
• 60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées

1. Déposer le couscous dans un grand bol, et verser le bouillon chaud. Laisser reposer environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le couscous devienne tendre. Mélanger à la fourchette pour lui donner une texture granuleuse.
2. Une fois le couscous prêt, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
3. Servir dans de jolis bols, accompagnés de crudités au goût et de yogourt pour terminer le repas.

Vous n'avez pas de nectarine sous la main ? Qu'à cela ne tienne ! Remplacez celle-ci pas une pêche, des tranches de pommes ou de poires. Peu importe lesquels, les fruits frais ajouteront une touche sucrée à cette salade et se marient parfaitement aux épices qui l'assaisonnent.