Mini-pizzas irrrrrésistibles

Économique, nutritive, appréciée de tous (petits et grands) et rapide à préparer, la pizza a tout pour nous séduire ! Au lieu de vous la procurer au resto ou à l'épicerie (beaucoup plus dispendieux et plus salé!), pourquoi ne pas la préparer vous-même?  Offrez à vos marmitons de choisir les garnitures et laissez-les ornez leur pizza de façon personnalisée. Succès garanti ! 

• 2 poitrines de poulet, sans la peau, désossées, coupées en lanières
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 oignon rouge, tranchée finement
• 30 ml (2 c. à table) de pesto de basilic frais
• 1 poivron vert, tranché finement
• 500 ml (2 tasses) de champignons tranchés (environ 1 casseau)
• 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomates
• 6 muffins anglais de blé entier, coupées en deux sur l'horizontale
• 1 tomate fraîche, en tranches
• 500 ml (2 tasses) de fromage Mozzarella râpé

Méthode

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Dans une grande poêle anti-adhésive, faire revenir le poulet, l'ail et les oignons dans un peu d'huile pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajouter le pesto, puis remuer pour répartir uniformément sur le poulet. Retirer du feu et réserver dans un plat.
3. Dans la même poêle, faire revenir le poivron et les champignons  pendant environ 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, mais encore croquants. Réserver.
4. Étendre la pâte de tomates sur les six moitiés de muffins anglais. Ajouter une tranche de tomate. Répartir également, par-dessus la tranche de tomate, le poulet réservé et le mélange de légumes.
5. Recouvrir de fromage Mozzarella, au goût.
6. Faire cuire au four pendant environ 10 minutes, puis régler le four à « broil » et faire cuire de nouveau jusqu'à ce que le fromage soit gratiné au degré désiré.

Au banc d'essai…

Ces petites pizzas seront tout aussi délicieuses garnies de différents ingrédients. Essayez-les avec des morceaux de jambon cuit, des cubes de tofu fermes, du thon en conserve, des cœurs d'artichauts (pour les audacieux !), des épinards, des tomates séchées, des olives, des fleurons de brocoli, des courgettes tranchées finement, etc. Agrémenté de votre fromage préféré, personne n'y résistera !