Muffins kakou-kaki

Oserez-vous apprêter le kaki ? Ce petit fruit exotique qui a tant à offrir à vos recettes : saveur, texture, couleur et goût incomparable !

Rendement :  12 portions

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 6 kaki, lavés, coupés en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de pommes pur à 100 %
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
• 425 ml (1 ¾ tasse) de farine Nutri-combi
• 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
• 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude (petite vache)
• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de lait ou de boisson de soya enrichie
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 12 petits morceaux de chocolat

Méthode

1. Dans une casserole, déposer les morceaux de kaki et le jus de pommes. Amener à ébullition, puis réduire à feu doux. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la chair des kakis devienne très tendre. Ajouter l’essence de vanille, puis réserver au réfrigérateur pour refroidir le mélange.
2. Préchauffer le four à 400˚F (200˚C). Chemiser 12 moules à muffins.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, l’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
4. Dans un second bol, fouetter les œufs et le lait. Ajouter l’huile et le miel, et fouetter à nouveau.
5. Une fois le mélange de kakis légèrement refroidi, verser dans la préparation d’œufs et bien mélanger.
6. Incorporer les ingrédients liquides (kakis) au ingrédients solides (farine). Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois, juste assez pour humecter les ingrédients.
7. À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange à muffins dans les moules.
8. Faire cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. À la mi-cuisson, sortez les muffins du four et déposer un morceau de chocolat sur chacun d’entre eux pour le laisser fondre sur vos muffins. Réinsérer au four pour terminer la cuisson.

Toutes sortes de farines

La farine Nutri-combi, c’est tout simplement un mélange de farine tout usage et de son de blé.  Résultat ? Plus nutritive que la farine blanche régulière, sans l’odeur et la texture de la farine de blé entier. Pour un résultat similaire, vous pouvez préparer un mélange moitié farine tout usage, moitié farine de blé entier.