Salade amusante au thon et poivrons

• 125 ml (1/2 tasse) de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
• 500 ml (2 tasses) de maïs en grains surgelé, dégelé
• 2 gros poivrons rouges, coupés en dés
• 1 gros poivron orange, coupé en dés
• 1 conserve de cœurs de palmiers, égouttés, rincés et tranchés finement
• 2 boîtes de 170 g chacune de thon pâle en morceaux égoutté
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• Persil frais haché finement, au goût
• Poivre noire au goût

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Servir accompagné de morceaux de pain frais ou de craquelins de grains entiers.

Cette salade se prépare rapidement et se sert parfaitement à l'heure du lunch. Doublez la quantité de cette recette pour que toute la famille puisse en profiter au courant de la semaine. Pour une version plus respectueuse de nos océans, remplacez le thon par du maquereau ou du hareng en conserve, et ajoutez une bonne dose de moutarde Dijon (environ 30 ml ou 2c. à soupe) ainsi qu'un filet de miel pour balancer le goût plus prononcé de ces poissons.