Salade de petites perles aux couleurs des Fêtes

Le goût sucré et parfumé de cette salade de légumineuses fera vite oublier à toute la famille qu’il s’agit… de légumineuses !

Rendement : 4 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : aucun

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de légumineuses mélangées en conserve, rincées et égouttées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de vin rouge ou blanc)
1 poivron orange, en dés
2 oignons verts, hachés finement
Les arilles d’une demi pomme de grenade
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
Poivre noir au goût
Une pincée de sel, au besoin
2 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
Persil frais haché, au goût (facultatif)

Méthode

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.
Servir immédiatement ou réfrigérer pour les boîtes à lunch.
Accompagner de crudités ou de craquelins et de fromage au choix.

Étape par étape

Pour familiariser vos enfants à la texture des légumineuses, commencez par les introduire en plus petite quantité, sous forme de purée (hoummos) ou dans une soupe (soupe minestrone, par exemple). Ce sera bien moins décourageant que de voir arriver une énorme assiette de lentilles ou de pois chiches en salade-repas ! Répétez l’expérience plusieurs fois, afin qu’ils puissent les apprivoiser.

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !