Salade maison aux escalopes de dinde grillée

Encore de la dinde ? Eh oui ! Sauf qu’au lieu de la manger avec de la sauce brune et des atocas, on la déguste grillée sur un nid de salade. Avec un bon pain frais, voilà un repas vite fait et léger pour les journées suivant le temps des fêtes. Qui plus est, ce plat simple vous sauvera une sortie au resto, car il remplace parfaitement les fameuses salades garnies de poulet grillée.

• 4 escalopes de dinde (au rayon de la volaille, à l’épicerie)
• 15 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• Poivre noir au goût
• Une pincée de sel
• Oignon déshydratée au goût
• Persil en flocons au goût
• Moutarde sèche au goût
• 1 petite laitue romaine, déchiquetée
• 1 poivron rouge, haché
• 2 carottes, pelées et coupées en rubans
• 2 oignons verts, hachés
• 1 tige de céleri, haché
• 2 mini-concombres, hachés

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) d’oignons déshydratés
• Poivre noir au goût
• Une pincée de sel de céleri

1. Préchauffer le four à 400 F (200 C).
2. Déposer les escalopes de dindes dans un plat allant au four. Badigeonner d’huile d’olive, et assaisonner avec le poivre, le sel, l’oignon déshydraté, le persil en flocons et la moutarde sèche.
3. Faire cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le centre des escalopes soient bien cuites.
4. Pendant ce temps, mélanger la laitue, le poivron, les carottes, les oignons verts, le céleri, et le concombre.
5. Dans un petit bol, fouetter l’huile, le vinaigre de vin, la moutarde, le miel, les oignons, le poivre et le sel de céleri. Ajouter un peu d’eau ou plus de vinaigre, pour rendre la vinaigrette plus liquide.
6. Verser sur la laitue et les légumes, et bien mélanger.
7. Servir dans des bols, et garnir d’une escalope de dinde grillée, badigeonnée de moutarde Dijon, si désiré.