Tartinade méditéranéenne au saumon

• 1 conserve (213 g) de saumon avec les arêtes, sans la peau, rincé et égoutté
• 5 tomates séchées dans l’huile
• 125 ml (1/2 tasse) d’olives noires tranchées
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde Dijon
• 1 oignon vert, haché grossièrement
• 1 petite carotte, pelée et tranchée
• 1 gousse d’ail, pelée
• 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec, nature
• Paprika moulu, au goût
• Poivre noir moulu, au goût

1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire environ 5 minutes, jusqu’à ce que le tout devienne homogène. Au besoin, racler les rebords du robot culinaire à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
2. Servir tel quel pour tartiner des craquelins, ou insérer entre deux tranches de pain pour un sandwich du tonnerre.

L’organisme Green Peace a récemment établi une liste d’espèces de poissons « en danger », dont la survie dépend de la pêche équitable et respectueuse de l’environnement des océans. Sur cette liste « rouge » : le saumon. Mais surtout le saumon d’élevage de l’Atlantique. Sans pour autant éliminer le saumon de votre alimentation, privilégiez le saumon sauvage du Pacifique, aussi appelé coho, keta, kuinnat ou chinook. Variez également vos sources de protéines : des noix, des graines, des légumineuses, du tofu ou des œufs représentent des choix tant nutritifs qu’écologiques !