Casserole de pois chiches et de patates douces

• 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
• ½ oignon jaune, haché finement
• 225 g (1/2 lb) de veau haché maigre
• 2 patates douces, pelées et tranchées finement
• 2 panais, pelés et tranchés finement
• 80 ml (1/3 tasse) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 5 ml (1c. à thé) de poudre de chili
• 5 ml (1c. à thé) de paprika moulu
• 5 ml (1c. à thé) de curcuma
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate
• 15 ml (1c. à soupe) de persil frais
• Poivre noir moulu au goût

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter l’eau et faire revenir environ 2 minutes.
2. Ajouter le veau haché, et cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.
3. Déposer les patates douces et le panais dans la poêle. Ajouter l’eau et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes.
4. Ajouter les pois chiches. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
5. Durant ce temps, dans un bol, mélange les épices et la sauce tomate. Verser la sauce dans la poêle, et bien mélanger.
6. Servir en saupoudrant de persil et en poivrant généreusement.

Voilà une casserole haute-en-couleur et débordante de saveur. Pour ceux ou celles qui préfèrent un goût plus doux et discret, omettez les épices et utilisez simplement de la sauce tomate. Vous pourriez même terminer en parsemant de fromage râpé au goût de vos enfants, question de plaire à leurs papilles. Les pois chiches sont facultatifs, mais pour réduire notre consommation de viande, il faut bien un premier pas… Bonne cuisine !