Soupe-repas réconfortante

Pas besoin d'une « assiette » pour faire un repas. Un bol à soupe fait tout le travail lorsqu'on y combine des légumes, une source de protéines et un produit céréalier. Voilà une soupe qui fournira de l'énergie à toute la famille, jusqu'au prochain repas. Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 30 minutes Rendement : 4 à 6 portions Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de pâtes alimentaires au choix (coquilles, alphabets)
500 ml (2 tasses) de légumes « à sauce spaghetti » surgelés
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
2 feuilles de laurier
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive ou de canola
1,25 L (5 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
250 ml (1 tasse) de tomates en dés fraîches ou en conserve
250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
Poivre noir moulu, au goût

Méthode

Faire cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce que celles-ci soient al dente. Réserver.
Durant ce temps, faire revenir les légumes et les fines herbes dans l'huile, dans une grande casserole, pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Verser le bouillon, les tomates et les pois chiches. Assaisonner de poivre au goût, puis laisser mijoter environ 15 minutes.
Ajouter les pâtes cuites au bouillon et aux légumes, puis faire cuire 5 minutes de plus.
Servir accompagné de cubes de cheddar frais et d'un fruit pour compléter.

Sauvez du temps

Combinez la cuisson des pâtes avec la soupe. Amenez tout simplement le bouillon à ébullition, puis ajoutez les pâtes et réduisez le feu avant de faire mijoter.

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !